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啤酒廠家介紹啤酒的各分類和釀造方法

  啤酒廠家介紹啤酒是以麥芽和水為主要原料,加入啤酒花和酵母發酵而成。它含有二氧化碳、氣泡和低濃度酒精。其中,麥芽用于提供糖,啤酒花主要作為苦味劑平衡啤酒中的甜度,酵母用于將糖轉化為乙醇(酒精)和二氧化碳。它的起源相當傳奇。在新石器時代,有一個健忘的面包師,不經意間把面團放在陽光下做面包。面團逐漸變成液體,開始發酵。于是,他發現了早期的啤酒釀造方法。

  1.根據啤酒顏色:

  (1)淡啤酒是各啤酒中產量較高的。淡啤酒按其色澤淡的程度可分為以下三種。這類啤酒大多以色澤很淡、溶解度低的麥芽為原料,糖化周期短,所以啤酒色澤較淡。這種啤酒的金黃色比啤酒花的味道稍高,所以啤酒的金黃色比啤酒花的味道更清新。黃金一詞通常會標在產品商標上,供消費者識別。”棕黃色啤酒:這種酒使用溶解度高的麥芽,烘烤和烘烤麥芽的溫度較高,所以麥芽顏色較深,酒呈黃褐色。啤酒廠家說它接近于濃烈的顏色啤酒,而且它的味道又濃又濃。

  (2)烈性啤酒

  (3)黑啤酒

  2.根據啤酒的殺菌處理,可分為鮮啤酒和熟啤酒。

  3.根據麥汁的初始濃度,可分為低濃度啤酒、中濃度啤酒和高濃度啤酒。

  4.根據發酵的性質,可分為三個部分

  (1)頂部發酵,啤酒在發酵過程中由這種酵母發酵,表面有大量液體泡沫發酵。采用這種方式發酵的啤酒適合高溫環境,裝瓶后啤酒在瓶內繼續發酵。這種啤酒甜,酒精含量高,以許多的麥芽啤酒為代表;

  (2)顧名思義,啤酒酵母在底部發酵,發酵溫度低,酒精含量低,口感酸味。啤酒廠家介紹這種啤酒的代表是中國人常喝的酒窖啤酒。


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