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精釀白啤的發展歷程

  自我們的精釀白啤推出以來,銷量已超過百萬罐。在品嘗啤酒的同時,許多飲酒者對德國小麥啤酒的歷史感興趣。今天,我給大家介紹這款酒!

  小麥啤酒的釀造歷史基本與大麥同期,大麥屬于比較傳統的啤酒。由于麥芽外層沒有殼,在釀造過程中,如果不將麥芽外層作為過濾層,很容易造成堵塞。因此,在市場上,很少會有小麥啤酒說自己全使用小麥,比較常用的是60%-70%。小麥啤酒有四種類型:巴伐利亞小麥啤酒、比利時小麥啤酒、美國小麥啤酒和柏林酸性小麥啤酒。讓我們進一步了解這些類型。今天我們來談談在中國很受歡迎的巴伐利亞小麥啤酒,它也被稱為“德國小麥啤酒”。

  巴伐利亞州的小麥啤酒已有100多年的歷史。當時,小麥啤酒基本被當地貴族包了。釀造技術和小麥種植權一直由貴族控制。他們認為小麥是一種比較珍貴的資源,只能用作面包的原料。因此,普通人沒有機會接觸到小麥啤酒,然而,當這些貴族開始經營自己的啤酒廠時,他們發現小麥啤酒如此受歡迎,以至于禁令被打破。按照德國傳統的小麥啤酒釀造工藝,50%的原料是麥芽。小麥啤酒中使用的酵母是aerella(頂部發酵),在發酵過程中可以產生更多的水果和香料香味。另外,小麥啤酒還含有蛋白質等營養成分,這可能是小麥啤酒自古以來就超高走紅的原因吧!

  當我們慢慢地把精釀白啤倒進一個干凈的小麥杯里時,先想到的是厚厚的、細膩的、慕斯狀的、高持久性的白色泡沫。酒的顏色是淡麥稈到金黃色。

  在未經過濾的葡萄酒中,小麥和活性酵母的高蛋白含量削弱了啤酒的澄清度,使葡萄酒略顯渾濁。香氣中充滿了果脂香氣,以香料為主的香氣濃郁,酒花帶來的香氣并不太突出。淡淡的小麥香味讓整體味道濃郁;一口之后,香蕉和丁香的味道在口中縈繞,與柔軟的麥芽香相得益彰。啤酒花的苦味物質不多,所以德國小麥啤酒不會有太多的苦味。我們的精釀白啤酒是德國經典的小麥啤酒。為了展現正宗的風味,我們堅持傳統的德國工藝,在21世紀,我們仍然可以喝到有100年歷史的德國小麥啤酒。


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